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关于“茶色从何而来”的成因，我在此前的文章中已有详解。
今天这篇，我们聚焦于感官审评的实际操作
一碗茶汤的颜色，如何判断它的好坏？
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汤色，是感官审评中最直观的一项，但它远比“红不红、绿不绿”复杂得多。它不仅影响你对茶汤的第一印象，更常常隐藏着关于工艺与品质的线索。
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什么是汤色？
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茶汤的颜色，源于茶叶中水溶性色素及其转化物在热水中溶解后的表现。它既反映了茶叶原料的状态，也映射出制茶工艺的得失。
在感官审评中，我们常从以下几个维度来判断一碗汤色的优劣：
01色度是绿、黄、红？色调是否自然？
02亮度是否明亮通透？是否有润感光泽？
03清浊度是否清澈无杂？有无混浊沉淀？
各类茶的“正常汤”长什么样？
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同样是“黄”，清黄、橙黄、暗黄代表着不同的品质；
同样是“红”，红亮、红艳、红暗反映的是等级与工艺的差异。
茶类
正常汤色
异常汤色
绿茶
黄绿、浅黄、清亮
暗黄、泛红、混浊
白茶
浅黄、杏黄、清澈明亮
橙红、暗黄、有沉淀
黄茶
杏黄、明黄、黄亮
褐黄、暗黄、青中泛灰
青茶（乌龙）
橙黄、金黄、澄清
青暗、深红、死汤色
红茶
红亮、红艳、带金圈
红暗、深褐……
黑茶
橙红、深红、澄明
浊红、黑褐、混浊不透
“浓”不等于“暗”，“深”不等于“混”。色深但清澈，仍属上乘；浅却混浊，则非佳品。
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异常汤色，哪些真的是“问题”？
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在感官审评中，汤色的异常往往是第一眼就能察觉的。但值得注意的是，不是所有“看起来不对”的汤色，都说明茶有问题。
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泛红/偏红绿茶杀青不彻底或储存氧化，花青素转化不完全。
黄中发暗发酵不足或叶质老化，氧化不协调，香气也沉闷
红而不亮茶黄素与茶红素比例失衡，或拼配粗老，滋味偏涩
这些现象多数源于原料、工艺或储存不当，通常可以视作品质瑕疵的信号。
汤色混浊并总不是坏事需要单独说的是混浊；“混浊”是汤色中最容易被误判的表现之一。它可能是缺陷，也可能是成分丰富或转化尚未完成的自然现象，关键在于判断细节。
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判断混浊是否异常，要看它是否会自行澄清？是否伴随异味或结构异常？是否符合该茶类的典型特征？
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可接受但需注意的混浊高等级绿茶：如高等级非手工信阳毛尖，初泡略混，稍后澄清，说明内含物活性强，茶毫含量高。普洱生茶：这里特指毛茶，再青过程中若日照不足，水分未完全挥发，初泡略混，但不久可澄。普洱熟茶：咖啡因和茶褐素含量高，冲泡中形成“茶霜”状漂浮，属于正常；如果新出的熟茶汤色透亮，大概率存在一定的问题。
红茶冷后浑：“冷后浑”反应了茶黄素含量丰富，再茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，是优质红茶的特征之一。不可以接受的混浊表现1，浑浊持续不散，汤体灰暗，见底模糊；
2，有焦味、霉味、泥腥味等异味伴随；
3，出现在不应浑浊的茶类或冲泡方式中，比如绿茶冷泡浑浊、白茶二泡仍混。
其常见原因包括：焙火过猛、仓储潮湿、工艺残渣未滤清、叶质粗老拼配不当等。真正的问题不在“混浊”本身，而在它的“表现方式”。看汤色，不止看颜色本身，更要看它背后的逻辑。
汤色评判也讲“时间感”
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茶汤不是静止的，它的色泽会随着时间推移发生变化。尤其是绿茶。
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开汤后前10秒最能看到“清亮”；半分钟后色素氧化，会慢慢转为深黄；若等香气评完再看汤色，已非原貌。
所以评汤色，要“快、准、对光看”，倒汤后，趁热快看，找光源观察汤体是否均匀透亮。
在专业审评中，有人甚至把“金圈厚不厚、碗底见不见底”作为红茶与青茶等级的参考指标。
END茶汤的颜色，是茶的语言
一泡汤色红浓的红茶，若滋味却淡薄无层次，往往是“做色”有余、“做味”不足；一碗清黄的绿茶，若香气鲜爽、滋味收敛回甘，则多是真材实料。
汤色并不独立存在，它需要结合香气、滋味与叶底，才能还原茶叶的真实状态；你眼前这一碗茶汤，其实是茶叶内含物在热水中短暂释放出的完整表达，它透露出工艺的得失，甚至储存是否得当。
看懂汤色，并非一瞬的视觉判断，而是经验、逻辑与观察的综合练习。而这，正是感官审评的真正价值。
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